【卡爾老師の健康修行】再談大豆制品與分離大豆蛋白(二)

我是一名素食者。 很多素食者,除了蔬果外,粉面飯、豆製品便是素食者的主要食粮。當我成為素食者時,親戚朋友都擔心我是否能夠攝取足夠的營養,尤其是蛋白質。幸運地,在我的生命中遇上了生機飲食,能夠讓我獲得優質的營養。 從前,我也會使用營養補充品去補充蛋白質。當我繼續對食物與身體關係的研究,發現營養蛋白素跟市面上很多的蛋白補充品,都是使用大豆蛋白或分離大豆蛋白作為主要的蛋白質來源。...

【卡爾老師の健康修行】再談大豆制品與分離大豆蛋白(一)

最近用開營養蛋白素的朋友問及關於分離大豆蛋白的事,所以我想在這裡用中文轉載及總結一下不同的研究。 首先,讓我們先了解一下 甚麼是分離大豆蛋白? 美國大豆食品協會 (Soyfoods Association of America) 有一張大豆蛋白「情況說明書」,將分離大豆蛋白定義如下:  「分離大豆蛋白是一種乾粉食物成分,從大豆的其他組分中提取或者分離,其為 90% 至 95% 的蛋白質,幾乎不含碳水化合物和脂肪。」  ...

每天持觀世音菩薩名號3000次

Andrzej 指導師到了韓國。早前,跟 Andrzej 指導師在 Facebook 中聯絡。 他給了我一個功課,就是每天持觀世音菩薩名號3000次… 當我一聽到時,我就被 3000 這個數量給嚇了一跳。 當時,我的心只有… 3000次很多… 3000次要用好多時間… 3000次很困難… 很多阻礙立即生起。 翌日,我開始嘗試。 上班下班途中 等𨋢搭𨋢 上廁所 心中都是在持觀世音菩薩名號。 心中每念一次觀世音菩薩, 就紀錄在Apple Watch 的 Counting...

【薰享食譜】 全素忌廉蘑菇湯食譜

從前在餐廳,如果有餐湯選擇,我通常都會選擇「白湯」而不選擇「紅湯」。我就是喜歡菌類的獨特風味。 從肉食獸成為素食者後,由於少吃了乳製品,便很少選擇忌廉蘑菇湯。廚房剛好有少許鮮蘑菇,便就地取材,自製了全素忌廉蘑菇湯,亦即是沒有任何乳製品作為食材的忌廉蘑菇湯。 Yummmmmm~~ 材料: 鮮蘑菇、鮮冬菇、腰果奶、混合香草、海鹽 份量隨心便可 製作全素忌廉蘑菇湯: 1. 首先,將鮮蘑菇及鮮冬菇切碎備用。...

【薰享食譜】果仁奶製作の基本 (2) – 製作

昨天,我們薰享了果仁奶的第一步 – 浸泡 大家有冇浸 Nuts 呢? 如果浸左 Nuts,我地今日就一齊製作 Nut Milk 啦! 1. 先將浸泡果仁的水倒走,然後用還原水或過濾水清好 2. 先在攪拌機中加入還原水或過濾水,比例是 1:3。(即是一杯果仁的話,就要加 3 杯水) 我喜歡這個比例,但有些朋友想要香濃一點的,可以隨意減少水量。 3. 再加入清洗好的果仁(永遠要緊記,先放液體,再放固體,唔好做壞手勢) 4. 加入椰子油 (按照喜好來增加風味) 有些朋友喜歡添加 Agave 來增加甜味,我自己就會之後再將...

【薰享食譜】果仁奶製作の基本 (1) – 浸泡

窩心伙頭妹為大家介紹了製作果菜露露 (我稱為「菜菜露」) 的基本器材 – 攪拌機! 我就同大家介紹一下製件菜菜露時,經常用到的「果仁奶」(Nut Milk)。 果仁奶就是由果仁造出來的奶,並非從動物獲得的奶,能夠獲得比牛奶更好的營養,而不必擔心動物奶所含有的激素、毒素與有害物質。 製作果仁奶的第一步就是「浸泡」 浸泡是很重要的亦驟。原因是果仁有些天然物質來阻止其他生物破壞生長大計。最主要的物質就是「植酸」(Phytic...