窩心伙頭妹為大家介紹了製作果菜露露 (我稱為「菜菜露」) 的基本器材 – 攪拌機!

我就同大家介紹一下製件菜菜露時,經常用到的「果仁奶」(Nut Milk)。

果仁奶就是由果仁造出來的奶,並非從動物獲得的奶,能夠獲得比牛奶更好的營養,而不必擔心動物奶所含有的激素、毒素與有害物質。

製作果仁奶的第一步就是「浸泡」

IMG_9866

浸泡是很重要的亦驟。原因是果仁有些天然物質來阻止其他生物破壞生長大計。最主要的物質就是「植酸」(Phytic Acid)。植酸會跟礦物質結合,使生物的消化系統難於消化,所以有時我們食了果仁種子,會原粒痾出來。(我們也是生物吧)

好消息是,透過浸泡果仁,能夠將植酸去除。


 

浸泡果仁的步驟

1. 將果仁放入玻璃容器中

2. 加入還原水(pH9.5 / 11) 或過濾水至蓋過果仁以上

3. 浸泡後,將浸泡的水倒走,將果仁用還原水(pH 7 / 9.5)或過濾水清洗


 

究竟要浸幾耐?

Almond 杏仁:8 – 12 hrs

Brazil Nut 巴西果:3 hrs

Cashews 腰果:2 – 4 hrs

Flexseed 亞麻子: 1 hrs

Hazelnuts榛子: 8 – 12 hrs

Hemp Seeds 大麻籽: 不用浸泡

Macadamia nuts 夏威夷果仁: 2 hrs

Millets 小米: 5 hrs

Pecans 胡桃: 6 hrs

Pistachio 開心果: 8 hrs

Pumpkin Seeds 南瓜籽: 8 hrs

Quinoa 藜麥: 5 hrs

Sesame 芝麻: 8 hrs