乳酪是伙頭妹很愛吃的甜品之一,出面買到基本上都加入大量糖呀,添加劑呀!直到知道原來可以自己動手做食生版水克非爾乳酪,味道同傳統果種九成相似!!簡直是天大福音,特別對純素者,奶類製品有敏感的朋友。平日朋友做椰青水斷食,剩下大量椰青肉時拿來發酵乳酪就不會浪費啦!夏天加芒果肉去打成芒果乳酪超級好味呀!

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材料:

椰青肉3 – 4個
椰青水1/2杯 – 1杯
水克非爾珠1湯匙
新鮮雜果適量
乾果仁適量

做法:

1.把椰青打開倒起椰青水後,將椰青肉起出清洗備用
2.  用攪拌機將椰青肉、椰青水及水克非爾珠攪拌至幼滑
3.倒進玻璃器皿,用布蓋好器皿, 放於家中溫䁔的角落
避免於陽光下直接曬發酵12-24小時左右
4.完成發酵後可加入椰子花蜜、新鮮水果、乾果享用

窩心薰享:
 1. 椰青肉數量視乎買到的椰青之大小
2.椰青水份量慢慢加進視乎濕度,不要打成液體滴滴下的狀態,
大概cream 狀態拿起不會滴滴下
3.發酵完成會有微酸味道,食用時可隨喜加入少許椰子花蜜調味
4.發酵時間視乎氣溫,夏天短冬天長
5.發酵時盛載器皿需大一點,因發酵時乳酪會膨脹
6.完成發酵的乳酪可於雪櫃保存三日左右
一方面會繼續發酵變酸,另一方面新鮮椰青肉並無加防腐劑會變質
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想了解更多有關水克非爾可click-> 水克非爾是什麼?

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